Acelga

Acelga fresca: hoja noble, sabor suave y nutrición que reconforta

Con sus hojas amplias y tallos jugosos, la acelga es una verdura que destaca por su sabor delicado y su gran valor nutricional. Ligera, versátil y de cocción rápida, es ideal para enriquecer platillos cotidianos con color, textura y frescura, sin perder su esencia tradicional.

Principales productores:
En México, los principales estados productores de acelga son Puebla, Guanajuato, Zacatecas y Estado de México. Estas zonas agrícolas la cultivan durante todo el año, con especial disponibilidad en temporada de climas templados, lo que garantiza hojas frescas y de buena calidad.

Lo que la hace especial:
La acelga es baja en calorías y rica en fibra, hierro, potasio y vitaminas A, C y K. Es conocida por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico, apoyar la salud ósea y favorecer la digestión. Sus hojas son suaves al cocinar, mientras que sus pencas conservan una textura firme.

Ideas para usarla:
Puede cocerse al vapor, hervirse brevemente o saltearse. Se utiliza en caldos, guisados con jitomate, rellenos de empanadas o quesadillas, tortitas con huevo y en sopas. También puede servirse en cremas, mezclarse con arroz, pastas o emplearse en lasañas vegetales o tamales bajos en grasa.

Dato gourmet:
En la cocina mexicana contemporánea, la acelga ha sido integrada en platillos como tamales con acelga y requesón, ensaladas templadas con aderezo de semillas, o rollitos de acelga rellenos de hongos y amaranto. Su equilibrio entre suavidad y cuerpo la hace perfecta para innovar sin perder su sabor familiar.