Cecina Roja de Cerdo

Rebelde hasta la médula, nuestra Cecina Roja de Cerdo desafía los límites del sabor convencional. Su intenso color carmesí es solo una advertencia de la revolución gustativa que está por estallar en tu boca. No es para paladares tímidos, este corte atrevido exige ser protagonista, dominando tus platillos con una presencia imponente que rompe esquemas. ¿Estás preparado para esta insurrección de sabor?

La cecina roja de cerdo, o carne chinameca, es un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente popular en la región de Veracruz. Se trata de carne de cerdo maridada con especias, incluyendo chiles, que se secan y luego se asan o se fríen. 

Preparación:
1. Marinar la carne:
La carne, generalmente de cerdo, se corta en filetes finos y se marina en una mezcla de especias, como chiles, pimienta, ajo, orégano, vinagre y sal. 
2. Secar la carne:
La carne marinada se deja secar en un lugar ventilado y fresco, generalmente durante varios días. 
3. Cocinar la carne:
La cecina se puede asar a la parrilla o freír en una sartén hasta que esté cocida. 
4. Servir:
La cecina se suele servir con cebolla asada, aguacate, rábanos y limón, y se puede acompañar con tortillas. 

Características:
Sabor: La cecina roja tiene un sabor ahumado, picante y salado, debido a las especias y el proceso de secado.
Textura: Es firme pero tierna, gracias al proceso de secado y cocción.
Origen: Aunque la cecina roja de cerdo es común en Oaxaca, también se encuentra en otras regiones de México.