Chile Chipotle Seco

Chile chipotle seco: ahumado profundo, dulzor intenso y alma mestiza

El chile chipotle es una explosión de sabor que fusiona fuego, humo y dulzura en un solo ingrediente. De color rojo oscuro a marrón, textura rugosa y aroma inconfundiblemente ahumado, este chile seco transforma cualquier platillo con apenas unos gramos.

Principales productores:
Este chile se produce principalmente en Veracruz, Oaxaca y Chihuahua. Se elabora a partir del chile jalapeño maduro que, tras su cosecha, se somete a un proceso lento de secado y ahumado tradicional sobre brasas de leña, lo que le da su sabor y aroma característicos.

Lo que lo hace especial:
Su sabor es una mezcla equilibrada de picor medio con notas dulces y ahumadas profundas. Contiene capsaicina, antioxidantes naturales, y minerales como hierro y magnesio. Su versatilidad lo ha convertido en un ingrediente esencial tanto en recetas tradicionales como en la cocina fusión contemporánea.

Ideas para usarlo:
Hidratado o molido, es ideal para moles, adobos, marinados, salsas espesas, guisos de carne y caldos oscuros. También se puede usar en conserva (chipotles adobados) o en polvo para sazonar todo tipo de proteínas o vegetales.

Dato gourmet:
El chipotle seco ha sido protagonista en salsas de alta cocina mexicana contemporánea, en reducciones para acompañar carnes curadas, e incluso en postres como chocolates oscuros o mermeladas con un toque ahumado y picante. Su uso cruzó fronteras y hoy figura en menús de autor alrededor del mundo.