Chile Jalapeño Rojo Fresco

Chile jalapeño rojo: madurez intensa, dulzor inesperado y picor con elegancia

El chile jalapeño rojo es el resultado de dejar madurar completamente al clásico jalapeño verde. En su punto máximo de desarrollo, ofrece un equilibrio perfecto entre dulzor natural, aroma profundo y picor medio que no abruma. Su color rojo encendido no solo resalta en el plato, también anuncia un sabor más complejo, ideal para quienes buscan profundidad en sus recetas.

Principales productores:
Se cultiva principalmente en Veracruz, Oaxaca, Sinaloa y Chihuahua, donde las condiciones de sol y humedad permiten que el chile permanezca más tiempo en la planta hasta alcanzar su madurez. La temporada óptima de cosecha ocurre entre julio y octubre, cuando su piel alcanza ese rojo característico y brillante.

Lo que lo hace especial:
Gracias a su maduración prolongada, desarrolla un sabor más dulce que su versión verde, con notas ligeramente afrutadas. Es rico en vitamina C, antioxidantes y capsaicina, el compuesto responsable de su picor. Su textura carnosa permite múltiples métodos de cocción sin perder firmeza ni sabor.

Ideas para usarlo:
Ideal para asar, rellenar o preparar en escabeche. Es protagonista en salsas tatemadas, marinados, conservas y platillos con carnes o vegetales. También puede cortarse en rodajas para decorar tacos, tortas o bowls, aportando un toque vibrante y sabroso. Su dulzor lo hace excelente para contrastes con ingredientes ácidos o cítricos.