Chile Serrano

Chile serrano fresco: picor auténtico y sabor que despierta los sentidos

Pequeño, brillante y potente. El chile serrano es uno de los ingredientes más presentes en la cocina mexicana, aportando ese picor fresco y directo que da carácter a salsas, guisos y botanas. Su sabor intenso, pero equilibrado, lo hace indispensable en todo tipo de preparaciones, desde lo cotidiano hasta lo creativo.

Principales productores:
En México, el chile serrano se cultiva principalmente en los estados de Veracruz, Sinaloa, San Luis Potosí y Puebla. Estas zonas productoras permiten cosechas continuas gracias a sus climas templados y buena disponibilidad de riego, lo que garantiza frutos firmes y de excelente calidad.

Lo que lo hace especial:
El chile serrano contiene vitamina C, A y antioxidantes naturales como los flavonoides. Su picor es medio a alto, con un perfil vegetal fresco y ligeramente herbal. A diferencia de otros chiles, puede usarse crudo sin perder sabor, y al cocerse desarrolla matices ahumados y dulces.

Ideas para usarlo:
Puede consumirse crudo en salsas molcajeteadas, guacamole o pico de gallo; cocido en caldos, frijoles, guisados o escabeches; asado o tatemado para preparar salsas o acompañamientos. También se usa entero como toque picante en caldos de pollo, sopas o carnes al horno.

Dato gourmet:
En la cocina mexicana contemporánea, el chile serrano ha sido empleado en aceites infusionados, vinagretas picantes, mantequillas saborizadas y reducciones con miel o cítricos. Su tamaño compacto permite también presentaciones individuales, como relleno con queso crema y nuez, o cortado en láminas finas para coronar entradas frías.