Chile Habanero Fresco

Chile habanero: fuego caribeño con alma cítrica

Pequeño en tamaño pero gigante en carácter, el chile habanero es una explosión de sabor y picor que deja huella. De piel brillante y colores que van del verde al naranja profundo, este chile aporta una intensidad única acompañada de notas frutales y cítricas que elevan cualquier preparación. Es un símbolo del sabor vibrante del sureste mexicano.

Principales productores:
El chile habanero es emblemático del estado de Yucatán, donde se cultiva bajo condiciones de alta humedad y temperaturas cálidas que intensifican su perfil aromático. También se produce en menor escala en Campeche, Quintana Roo y Tabasco. La Denominación de Origen Protegida “Chile Habanero de la Península de Yucatán” garantiza su autenticidad y calidad en esta región.

Lo que lo hace especial:
Con un nivel de picor muy alto, el chile habanero destaca por sus aromas cítricos y afrutados, ideales para salsas frescas y platillos que buscan equilibrio entre calor y sabor. Es rico en capsaicina, vitamina C y antioxidantes naturales. Su piel tersa y firme permite diversas técnicas de cocción sin perder su esencia.

Ideas para usarlo:
Crudo, es protagonista de salsas yucatecas como la xnipec o la kut. Asado o tatemado, intensifica su dulzura y añade profundidad a marinados, guisos y ceviches. También se utiliza en aceites infusionados, fermentados y encurtidos para dotar de personalidad a entradas, pescados y hasta postres con chocolate amargo.

Dato gourmet:
En la cocina de autor yucateca, el chile habanero se ha usado para crear emulsiones con miel, vinagre de coco o maracuyá, acompañando desde quesos añejos hasta carpaccios. Además, su sabor ha sido incorporado en mermeladas, mostazas artesanales y destilados locales, demostrando su versatilidad más allá del picor.