Pimiento Verde Fresco

Pimiento verde fresco: frescura vegetal, textura firme y sabor vibrante

Con su color intenso, pulpa crujiente y sabor ligeramente herbal, el pimiento verde es uno de los ingredientes más versátiles y reconocidos en la cocina mexicana. Su perfil menos dulce y más vegetal lo hace ideal para dar equilibrio, volumen y un toque fresco a preparaciones tanto cotidianas como elaboradas.

Principales productores:
En México, el pimiento verde se produce principalmente en Sinaloa, Baja California, Sonora y San Luis Potosí, donde el cultivo en invernaderos permite una disponibilidad constante todo el año. Su cosecha temprana, antes de la maduración total, conserva su color brillante y su sabor característico.

Lo que lo hace especial:
El pimiento verde es una fuente natural de vitamina C, vitamina K, fibra y antioxidantes. A diferencia de los pimientos maduros (rojo, amarillo, naranja), tiene un sabor más fresco y ligeramente amargo, lo que lo convierte en un excelente fondo de sabor para salsas, guisos y salteados.

Ideas para usarlo:
Perfecto para cortarse en tiras o cubos y añadirse a sofritos, guisados, pastas, ensaladas o fajitas. También puede asarse, rellenarse o picarse finamente en escabeches y salsas. Es un ingrediente clásico en platillos mexicanos como arroz rojo, rajas con crema o como base para salsas verdes suaves.

Dato gourmet:
En la cocina contemporánea, el pimiento verde se ha utilizado en fondos vegetales, purés cremosos con aceite de oliva, o incluso como elemento crudo en carpaccios de vegetales. Su sabor verde y crujiente también se incorpora en bowls nutritivos y como relleno fresco en panes artesanales o empanadas con quesos suaves.