Retazo con Hueso

Un retazo con hueso, o "retazo de res con hueso," es un corte de carne de res que incluye huesos y carne. Es comúnmente utilizado para hacer caldos y guisos, ya que los huesos añaden sabor y textura a los platillos. 

Características:

Cantidad de hueso: El retazo se distingue por tener una mayor proporción de hueso en comparación con otros cortes de carne. 

Uso en la cocina: Es ideal para cocer o guisar, especialmente en caldos y guisos. 

Sabor y textura: Los huesos añaden un sabor distintivo y una textura más rica a los platillos.

Variedades: También existen retazos con hueso de otros animales, como el cerdo. 

Recetas comunes:

Caldo de res, Guisados de carne, Entomatado de res, Mole de olla. 

Beneficios: Aumento de sabor y textura: Los huesos añaden un sabor único y una textura más rica a los platillos. 

Fuente de nutrientes: Los huesos contienen minerales como calcio y fósforo. 
Versatilidad: El retazo con hueso se puede usar en diversas recetas.