Retazo con hueso

Corte de carne con hueso integrado, especialmente valioso para recetas de cocción prolongada. El hueso libera minerales y colágeno durante la cocción, mejorando notablemente el sabor y la textura del plato. La carne adherida ofrece diferentes texturas y mantiene su jugosidad gracias a la presencia ósea. Perfecto para caldos nutritivos, guisos tradicionales y bases culinarias. Recomendado por chefs para preparaciones que requieren desarrollo de sabores profundos y sustancia natural, sin necesidad de aditivos o potenciadores artificiales.

Uso en la cocina: 

Es ideal para cocer o guisar, especialmente en caldos y guisos. 
Sabor y textura: Los huesos añaden un sabor distintivo y una textura más rica a los platillos. 

Recetas comunes:

Caldo de pollo, Guisados de carne, Entomatado de pollo, Mole de olla. 

Beneficios:

Aumento de sabor y textura: Los huesos añaden un sabor único y una textura más rica a los platillos. Fuente de nutrientes: Los huesos contienen minerales como calcio y fósforo. 
Versatilidad: El retazo con hueso se puede usar en diversas recetas.