Semillas de Mostaza

Semillas de mostaza: intensidad en diminuto formato

Con un sabor picante y terroso que se activa con el calor o la humedad, las semillas de mostaza son un ingrediente imprescindible en encurtidos, currys y preparaciones artesanales. Su versatilidad y potencia las hace indispensables en muchas cocinas del mundo.

Origen:

Cultivadas principalmente en estados como Sonora y Guanajuato, donde el clima seco favorece el desarrollo de estas pequeñas semillas doradas o marrones, dependiendo de la variedad.

Lo que las hace especiales.

Al molerse o hidratarse, liberan compuestos como la sinigrina, responsables de su sabor picante y penetrante. Además, tienen propiedades digestivas y antioxidantes.

Ideas para usarlas.

Enteras para encurtidos y vinagretas, o molidas en mezclas de especias, mostazas caseras, marinados o platos como el curry. También se pueden tostar ligeramente para suavizar su picor y realzar su aroma.

¿Cómo almacenar?

En un frasco bien cerrado, en lugar seco, fresco y alejado de la luz directa.

Tiempo de almacenamiento:

Hasta 12 meses conservando su potencia aromática y sabor si se mantienen en condiciones adecuadas.