Tampiqueña de Res

Corte premium derivado del lomo del bovino, la Tampiqueña de Res se distingue por su excepcional estructura fibrilar y distribución homogénea de grasa intramuscular. Su perfil sensorial presenta notas profundas características de la carne madurada, con una textura que ofrece resistencia inicial seguida de una liberación progresiva de jugos. Sometida a rigurosos controles de calidad, esta pieza alcanza su máxima expresión con métodos de cocción que respetan su punto óptimo de temperatura interna. Referente gastronómico en la tradición cárnica mexicana.

La tampiqueña de res es un plato de la gastronomía mexicana, específicamente de la Huasteca, que consiste en un corte delgado de carne (generalmente filete o bistec) acompañado de enchiladas verdes, frijoles refritos, rajas de chile poblano, guacamole y queso fresco. Se considera un plato icónico de la región y cada elemento tiene un significado simbólico que representa la huasteca. 

Elementos principales de la tampiqueña de res:
Carne: Un corte delgado y jugoso de res, generalmente filete o bistec, salpicado de sal y pimienta. 
Enchiladas verdes: Tortillas bañadas en salsa verde y rellenas de pollo o queso. 
Frijoles refritos: Una preparación de frijoles negros refritos en aceite, con ajonjolí y otros ingredientes. 
Rajas de chile poblano: Chiles poblanos en tiras, asados o cocidos, que pueden ser bañados en crema. 
Guacamole: Una preparación de aguacate, cebolla, tomate y cilantro, picada o batida. 
Queso fresco: Queso blanco desmenuzado, que se puede utilizar para decorar la tampiqueña.